APPENZELLER

Appenzeller® is een van de bekendste kazen van Zwitserland en wordt al meer dan 700 jaar volgens traditioneel recept gemaakt in het groene heuvellandschap van Appenzell. De kaas dankt zijn uitgesproken karakter aan een goed bewaard geheim  tijdens de rijping wordt hij regelmatig ingewreven met een kruidenpekel, waarvan de samenstelling alleen bij de kaasmakers bekend is.  Hierdoor ontwikkelt Appenzeller een volle, pittige smaak met kruidige en licht nootachtige aroma's. De stevige, maar romige structuur maakt deze bergkaas geliefd op de kaasplank, maar ook heerlijk op een boterham, bij de borrel of verwerkt in een ovengerecht. Onze tip  snijd de kaas in blokjes, klein beetje wilde veenbessen, van Belberry en een handje vol gerookte amandelen.